Pressemitteilung

Im Auftrag der Gastronomenvereinigung "Schmeck den Süden", DEHOGA Baden-Württemberg Thema: "Schmeck den Süden" Klassifizierung durch Ministerium Baden-Württemberg Auszeichnung durch Landwirtschaftsminister Peter Hauk am 23. Februar 2006 auf der Intergastra, Stuttgart Berlins KroneLamm in Bad Teinach-Zavelstein erhält höchste Auszeichnung für "Regionale Speisekarte" Stuttgart - Kreativität in der regionalen Küche wird bei Gudrun und Rolf Berlin ganz groß geschrieben. Als einer der ersten drei vorbildlichen "Schmeck den Süden - Betriebe", erhielten sie für ihr "Hotel Restaurant Krone-Lamm" in Bad Teinach-Zavelstein die "Kochmütze mit drei Löwen". Landwirtschaftsminister Peter Hauk überreichte die Auszeichnung und das Türschild am Donnerstag auf der Intergastra. "Speisen und Getränke aus aller Welt sind bei uns längst selbstverständlich. Aber regionale Spezialitäten sind und bleiben etwas Besonderes. Da genießt man immer ein Stück Heimat und fühlt sich wohl", bekannte Hauk. Fast zweihundert Gastronomiebetriebe und Hotels in Baden-Württemberg haben sich inzwischen der Initiative "Schmeck den Süden" angeschlossen. Ihr Anliegen ist es, den Gast das ganze Jahr über mit frischen und qualitativ hochwertigen Produkten aus der Region zu verwöhnen und damit das Bewusstsein für die regionale Küche zu steigern. Die enge Verbindung zum Erzeuger gestaltet sich als kreative Kooperation, nicht nur, was gemeinsame Veranstaltungen betrifft, sondern auch im Hinblick auf Anbau, Aufzucht und Abnahme. Jetzt hat die MBW die Betriebe je nach Ausbaustufe des regionalen Angebots mit ein bis drei Löwen klassifiziert. Drei Löwen erhält nur, wer die "Regionale Speisekarte" zu 90% verwirklicht und damit das Motto der Regionalität über die Getränkekarte bis hin zum Wein aus Baden-Württemberg verinnerlicht. Der Gast erfährt über die extra ausgewiesene Speisekarte hinaus Wissenswertes über die Zusammenstellung der Gerichte und darf sicher sein, mit qualifizierten Servicestandards bedient zu werden. Als Hotel muss die Teilnahme an "Viabono", der bundesweiten Umweltmarke, nachgewiesen werden. Jährliche Kontrollen, ob die geforderten Voraussetzungen noch gegeben sind, garantieren gleichbleibende Qualität und Glaubwürdigkeit. "Die regionalen Gerichte sind ein fester Bestandteil in unserer Betriebsphilosophie. Daher haben wir mit Nachdruck die "Schmeck den Süden - Kultur" vorangetrieben und freuen uns jetzt über die Auszeichnung", betont Rolf Berlin. Seine Speisekarte spiegelt die Regionalität in allen Facetten wider, wie in "Cordon bleu von der Würzbacher Bachforelle", "Lammkeule vom Schäfer Bauer aus Wildberg", sowie Dachsbraten in den Wintermonaten oder Rostbraten "urschwäbisch" vom Hohenloher Weiderind auf Krautschupfnudeln oder hausgemachte Maultaschen, Kutteln und Linsen.

Von links nach rechts: Landwirtschaftsminister Peter Hauk, Gudrun und Rolf Berlin, Peter Schmidt (Präsident DEHOGA Baden-Württemberg)