Auszug aus der Speisekarte Naturparkrestaurant Lamm

Regionale Spezialitäten und abwechslungsreiche Tagesspezialitäten

Speisekarte Naturparkrestaurant Lamm

Suppen

Fruchtiges Tomatensüppchen mit Gin und Sahnehaube	€ 5,80
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle oder Maultäschle	€ 5,90

Spargelgerichte

1 Pfund Bondorfer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter, dazu Petersilienkartoffeln und ein Kräuterflädle	€ 23,90
wahlweise zusätzlich dazu:
Rumpsteak vom Rinderrücken nach Wunsch gebraten mit hausgemachter Kräuterbutter	+ € 14,50
2 Medaillons vom Schwarzwälder Schweinefilet	+ € 9,50
1 Filet von der Würzbachtaler Forelle in Mandelbutter gebraten	+ € 9,50
gemischte Edelschinkenplatte (Coppa-, gekochter und Schwarzwälder Schinken)	+ € 7,50
1 Paniertes Schnitzel vom Schwarzwälder Schweinerücken	+ € 7,50

Hauptgerichte

2 panierte Schnitzel vom Schwarzwälder Schweinerücken mit feiner Rahmsoße wahlweise: mit handgeschabten Spätzle vom Brett und buntem Salatteller vom Buffet oder mit großer bunter Salatplatte vom Buffet	€ 18,90
Zwiebelrostbraten vom Schwarzwälder Rinderrücken mit Röstzwiebeln auf herzhaftem Filder-Sauerkraut, Lembergersoße und Spätzle vom Brett	€ 23,50
oder mit Röstkartoffeln und buntem Salatteller vom Buffet	€ 25,90
Unsere „Krone- Maultaschen“ nach eigenem Hausrezept 3 Stück in der Brühe mit Zwiebeln geschmelzt, dazu ein bunter Salatteller vom Buffet	€ 16,90
Geschmorter Wildbraten – vom heimischen Wild- mit Champignonragoût, Broccoli, Semmelknödeln und Preiselbeerbirne	€ 22,50
„Schwabenleckerle“- 3 hausgemachte Krone-Maultaschen auf Blattspinat mit Käserahmsoße überbacken	€ 16,90

Würzbachtaler Forellen - frisch aus dem Forellenbecken

Geräuchertes Lachsforellenfilet „warm“ mit Sahnemeerrettich und Kartoffel- Gurkensalat	€ 18,50
Forelle „Blau“ - ganze Forelle aus dem Wurzel-Balsamicosud mit Petersilienkartoffeln, dazu ein bunter Salatteller vom Buffet	€ 23,50
Forelle „Müllerin“- ganze Forelle im Ofen gegart mit brauner Butter, dazu Petersilienkartoffeln und ein bunter Salatteller vom Buffet	€ 23,50
Forellenfilets nach „Art des Chefs“ in Mandelbutter oder Butaris gebraten mit Petersilienkartoffeln und einem bunten Salatteller vom Buffet	€ 24,50

Vegetarisch bewusst genießen

Pasta di Gragnano mit feinem Tomaten-Gemüseragout, Rucola und Parmesan	€ 16,80
Kaspressknödel (Serviettenknödel mit Spinat und Käse) auf frischen Steinchampignons in Kräutersahnesoße	€ 19,40

Salatvariation

Große bunte Salatplatte von unserem abwechslungsreichen Salatbuffet. Den Salatteller stellen Sie sich selbst nach Lust und Laune zusammen	€ 9,50
wahlweise dazu:
Rumpsteak vom Deutschen Färsenrind mit hausgemachter Kräuterbutter	+ € 14,50
Liebelsberger Hähnchenbruststreifen	+ € 8,50
2 Medaillons vom Schwarzwälder Schweinefilet	+ € 9,50
Filet von der Würzbachtaler Forelle in Mandelbutter gebraten	+ € 9,50

Spargelmenü

Die Hauptzutaten zu diesem Menü stammen aus einem Umkreis von maximal 33 km zu unserem Hotel.

Spargelmousse mit Bärlauch, Schwarzwälder Lachsschinken und Wildkräutersalat
€ 10,80
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Spargelcremesuppe mit Riesling verfeinert und Blätterteigfleuron
€ 7,80
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Liebelsberger Hähnchenbrust in der Mandelkruste mit Bondorfer Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffelkrapfen
€ 27,50
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Hausgemachtes Butterkekseis auf Rhabarberragout mit Schokoladencreme und Minze
€ 8,50

Menüpreis: € 49,90

Bitte beachten Sie, dass wir zu Zeiten starker Nachfrage wie z.B. an Sonntagen oder während der Krokusblüte eine verkleinerte Karte anbieten. Vielen Dank für Ihr Verständnis.

Tagesempfehlungen

Diese Gerichte wechseln täglich, daher ist dies ein Beispielmenü.

Tagessuppen- und Vorspeisen:

Rahmsuppe von rosa Linsen mit Lauch und Balsamico	€ 5,20
Forellenkraftbrühe mit Lachsravioli	€ 5,60
Kleiner Salatteller vom Buffet	€ 5,50

Tageshauptgänge:

Roastbeef am Stück gegart unter der Kräuter- Senfkruste auf Lembergerjus mit Gemüsespießchen, Grilltomate und überbackenen Rahmkartoffeln	€ 22,50
Seezungenfilet in Curry- Thymianbutter gebraten auf Blattspinat und Karottenlasagne	€ 24,90
Herzhafter Grünkerntaler mit buntem Gemüse und Mozzarella überbacken auf gelber Paprikasoße	€ 17,50

Tagesdessert:

Vanille- Créme brûlée mit Banane und Physalis

€ 7,20

Saisonale Änderungen vorbehalten. Alle Angaben ohne Gewähr.